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            化州市一般學做絕味鴨脖要多少錢

            鴨脖子,又名醬鴨脖或醬鴨脖子,屬于醬汁類食品(主要是醬板鴨,包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等),早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡,然后經過風干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點,是一道佐酒佳肴。

            廚圣坊正宗絕味黑鴨,古方秘制,回味悠長。 絕味黑鴨,因其色澤黃黑而得名,暢銷于大江南北,相傳明朝開國皇帝朱元璋,行軍途中糧草不濟之時,在一戶家民計來麻鴨一只,用果木來烤制至里香肉熟,食之后戀戀不忘,到朱元璋當上明朝皇帝后,命卸廚研制出烤鴨,流傳至今。國人愛啃鴨脖子,更愛食絕味黑鴨,本是非主流,僅作為招待貴客的拿手美食而已,因其味悠遠,甜中帶麻,麻中帶辣,辣中有香,香味入骨,吃起來先有點甜,幾口后開始麻辣,然后麻辣得全身冒汗,舌頭直打顫,那叫一個過癮,而且回味悠長,常使人垂涎三尺,食之不忘,而逐漸流行于世,凡到武漢出差、游玩者,回去的時候無不帶上三五只,或饋贈,或送禮,以送親朋好友,得以流傳與全國各地,尤其中南部城市流行更廣,受到男女老少的追捧,絕味黑鴨以數味中草藥鹵制,藥味入骨再加入上等的辣椒、花椒等調料、甜而不膩,辣而不燥,麻而不澀,入口美味無窮,妙不可言,非常適合啃食,下酒,是難得的休閑美食。另外,黑鴨王肉性涼,配以甘草,肉桂等中藥鹵制后,可清肝火、去內熱、高血壓等癥狀,還可祛內濕、增強食欲、消除疲勞等等,是人見人愛的鴨子美食。

             

            培訓內容:

            鴨系列:絕味鹵鴨脖、絕味鹵鴨頭、絕味鹵鴨翅、絕味鹵鴨舌、絕味鹵鴨腸、絕味鹵鴨胗、絕味鹵鴨掌、絕味鹵鴨架等

            素菜類:絕味鹵毛豆、絕味鹵藕片、絕味鹵香干、絕味鹵海帶、絕味鹵土豆、絕味鹵蘿卜干、絕味鹵花生米等

            培訓內容;

            1。絕味鹵鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

            2。加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

            3。培訓絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養。

            4。絕味鹵鴨脖鹵水的調味方法與技巧。

            5。培訓絕味鹵鴨脖的選材及腌制處理方法。

            6。絕味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧。

            7。絕味鹵鴨脖烤制技巧。

             

            培訓費用

            1800元,含技術、材料費、資料費、餐費 。隨到隨學,學會為止。以上項目由專職老師任教,所有項目均*,全實踐教學,我們包吃包住

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            廚圣坊聯系人:李老師


            廚圣坊地址:廣東> 廣州市番禺區市橋左邊村農貿市場對面(番譽珠寶城東門)


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